A Câmara Municipal de Valença realizou uma acção de capacitação da restauração local focada na “lampreia do rio Minho”.
A acção «explorou as novas formas de confecionar e apresentar esta iguaria, nomeadamente, lampreia estufada com cogumelos e lampreia fumada com agridoce de cebola roxa, salteado de cogumelos selvagens e ovo líquido».
«Trazer novos públicos a consumir lampreia, qualificar e diversificar a oferta de pratos, tendo por base este produto» foi um dos objectivos desta acção, na qual participaram cozinheiros de vários restaurantes do Concelho.
Em nota enviada, pode ler-se que o Município pretende que a «restauração de Valença apresente, além dos pratos tradicionais, sabores inovadores, atractivos e seguindo as novas tendências gastronómicas, tendo por base produtos endógenos de Valença, já qualificados, como é o caso da “lampreia do Rio Minho”».
As acções de capacitação foram financiadas pelo Programa Operacional Mar2020.
